提升脑力的细菌

肠道中的好细菌处于平衡状态会给人体健康带来诸多好处，如患上肥胖症、糖尿病、心脏病和某些癌症、免疫系统紊乱的风险较低。有越来越多的研究发现，好细菌（如存在于酸奶等食物的益生菌）能延缓老年痴呆症和记忆丧失的发病，并保持大脑功能的敏锐。

肠道内的有益细菌对于预防大脑退行性疾病具有重要作用。几乎所有的神经退行性疾病的主要发病机制都是炎症。炎症是与年龄老化相关的精神功能衰退、老年痴呆症、帕金森症、糖尿病、冠心病、癌症、关节炎、体重增加、抑郁症和注意力缺陷障碍等疾病的潜在致病因素。

然而，有些食物和营养补充品能逆转炎症，恢复肠道内的有益菌群，从而提升脑力。它们就是以天然形式存在于发酵食物中的益生菌。酸奶是一个明显的例子；同时，其他任何在盐水中发酵的食物（如泡菜或酸菜）也是益生菌的有益来源。

营养学家建议人们每周至少食用1~2次发酵食品，这类食品的首选包括：

酸奶：最好选择普通、原味、有机酸奶，含有活的微生物，不含糖、人工甜味剂、香料和防腐剂。

发酵乳：这种奶油状、可饮用的酸奶含有对人体健康有益的酵母菌和抗生素，它的益生菌组合不同于酸奶。

康普茶：这种发酵的、起泡的茶通常需要冰镇服用。它含有少量的酒精，是在发酵过程中天然形成的。

泡菜：这种传统的配菜是由各种天然发酵的蔬菜制成的，带有辛辣和酸味；除了含有益生菌，它还是钙与维生素的极佳来源。

其他发酵食物：鱼、肉和蛋也可以用盐水腌渍后制成天然、含有益生菌的食物；此外，一些陈年奶酪中也含有健康的活细菌。

服用营养补剂也是增加饮食中益生菌摄入量、恢复肠道健康和提升脑力的简单方法。可以尝试补充以下五种益生菌。

嗜酸乳杆菌：它能制造乳糖酶，牛奶和其他乳制品需要这种酶才能消化；它还能生成维生素K，对健康血液的凝固起到了必要作用；它还有助于保持健康的胆固醇水平。

长双歧杆菌：它能提高人体消化乳制品的能力，有助于预防腹泻和食物过敏，并能作为一种抗氧化剂。有些研究表明，它能减轻焦虑，保持胆固醇处于合理水平，对抗结肠中的癌细胞生长。

胚牙乳杆菌：它能增强肠道血管内膜，降低肠漏的风险，避免引起炎症和自身免疫反应。它还能快速消化蛋白质，从而降低食物过敏的风险，有助于保持有益于大脑健康的欧米伽-3脂肪酸、抗氧化剂和维生素的含量。

短乳杆菌：它能增强天然杀伤细胞的活性，以抵御入侵者；并增加脑源性神经增长因子的含量。

乳酸双歧杆菌：它能改善消化系统的舒适性，有助于摧毁导致腹泻的病原体（如沙门氏菌），增强免疫系统的防御功能。

文/宝福