吃水果不犯错

水果是一种全天然、有益于健康的食物，它含有大量的膳食纤维和具有抗癌性能的抗氧化剂。然而，在食用水果之前，也有一些重要的注意事项需要你仔细考虑。本文盘点了吃水果时常见的七个错误。

你认为所有水果都是一样的

菠萝和蓝莓，孰优孰劣？虽然两种水果都含有有益于人体健康的维生素（菠萝是叶酸和维生素B6的优质来源，而蓝莓含有大量的膳食纤维和维生素C），但它们的碳水化合物、糖和膳食纤维含量是不同的。

考察水果优劣的指标是它是否含有数量较多的多酚（具有抗炎性质的化学物质）和较低的升糖指数。升糖指数是指一种食物能够多快（或慢）地提高血糖水平；低升糖指数是更佳的选择，因为它们被消化的速度较慢，所以不会引起血糖水平的激增，食用后的饱腹感时间更长。

根据上述两个评判指标，浆果当然会胜出一筹，因为它的多酚含量高，而升糖指数低。

从总体上来看，大部分颜色较深的水果（如深色果皮的葡萄）含有更多的抗氧化剂，每份中的糖含量也要低于颜色较浅的水果（如香蕉和甜瓜）。

吃水果不限量

有些减重方案鼓励节食者想吃多少果蔬就吃多少，其实这种做法并不明智。你可以吃不限量的非淀粉类蔬菜，但在食用水果时就要更密切的关注，因为有些水果的升糖指数较高。由于水果香甜美味，很容易吃过量，这就会造成血液中充斥着葡萄糖和热量，最终导致体重增长。

到底吃多少数量的水果才是合适的呢？美国农业部的营养专家建议大部分的成年人每天食用2杯水果，具体数量取决于体适能水平和年龄。如果你是食用浆果或切开的水果，可以使用量杯，每份以半杯量杯的量为宜。出于各种原因，尽管食用整个的水果更理想，但你还是最好选择个头小些的香蕉或苹果，而不是超大型的，以避免一次吃下好几份。

根据饥饿水平，没有做出不同的选择

离晚餐还有几个小时，你是肚子饿得咕咕叫，还是就是想吃点甜食？具体的情境决定了你应该吃何种水果。一个大苹果含有120千卡的热量，而一个小苹果只含有53千卡的热量。如果你只是想吃点零食来打发闲暇时光，当然是吃小苹果更合适。

同时，当你对苹果和橙子做出选择时，不要被表面现象所蒙蔽。一个大橙子和一个小苹果所含有的热量是相同的。

孤立地吃水果

尽快一块水果肯定比一块糖更有益于人体健康，但它仍然有可能导致血糖水平骤然升降。把水果与一些蛋白质（如一块奶酪或少许坚果酱）搭配起来食用，就会消除这一问题。水果会增加胰岛素含量，而蛋白质会增加胰高血糖素的含量，这两种激素会协同起来，稳定血糖水平。

对于糖尿病或前期糖尿病患者来说，把水果与蛋白质搭配起来食用会格外重要；否则，患者会出现高血糖的症状，如心跳加快。

没有购买有机水果

当然，有机水果的成本更高，但不少专家认为这么做还是值得的，至少对于某些品类的水果更是如此。美国环境工作组的专家建议人们购买采用有机方法种植的苹果、葡萄和草莓，因为采用传统方法种植的这些水果杀虫剂含量较高。

不吃果皮

在谈及维生素和抗氧化剂时，果皮往往是最好的一部分。以苹果皮为例，它含有大量的膳食纤维、维生素C和维生素A。研究发现，食用果皮对降低患肥胖症的风险和避免得癌症起到了关键作用。

喝果汁

果汁在精加工过程中已经去除了水果的膳食纤维部分，而膳食纤维才能放缓血液中葡萄糖的释放。吃整个水果要远远优于喝果汁，偶尔喝些水果奶昔也是不错的选择，因为整个水果都进入了食品搅拌机。干果也容易食用过量，而且它还含有防腐剂和添加糖。

（文/董建梅）