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吃得油腻免疫力受伤

富含饱和脂肪酸的垃圾食品不仅会让人变胖,同时也会损伤免疫系统;这种伤害出现的时间比体重开始增加的时间更早。

为考察富含饱和脂肪酸的饮食如何影响免疫功能,澳大利亚新南威尔士大学的研究者检测了饮食中的脂类(饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸)对免疫细胞T细胞的影响。小鼠食用了脂肪含量很高的西餐9个星期,以观察这种饮食是否会在动物增长体重之前影响T细胞的反应。研究者提出的假设是:T细胞反应会变弱,消灭入侵的病原体的能力会下降,但实际结果正好相反,过度活跃的T细胞比例反而增加了。T细胞过度活跃可能会导致自身免疫性疾病,即免疫系统开始向人体的健康部位发起攻击;它们包括Ⅰ型糖尿病、炎症性肠病和类风湿性关节炎等。其他意想不到的发现还包括:T细胞的这种改变在身体出现肥胖以及由肥胖引起的炎症之前发生。

这项研究成果表明,饮食中的脂类通过改变T细胞膜的成分和结构,直接影响到T细胞的激活和反应,从而改变了免疫系统的反应,损伤了免疫功能。

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