你不知道的食物功效

核桃与减重

富含核桃的饮食有助于减轻体重，而且它所含有的多不饱和脂肪酸不仅有益于心脏健康，还能降低胆固醇。

美国加州大学圣地亚哥分校医学院的研究者选取了245名年龄在22~72岁之间、超重或肥胖的女性，要求她们参加了为期一年的减重计划。这些受试者被随机分成3组，饮食方案各不相同：第一组吃低脂、高碳水化合物；第二组吃高脂、低碳水化合物；第三组基本上吃得跟第二组一样，但她们每天多吃了43克的核桃（大约有一把半）。6个月后，所有这些女性受试者都减轻了8%的体重，但吃核桃的那一组女性的胆固醇状况比其他两组人要好；她们血液中的低密度脂蛋白含量不仅降低了，高密度脂蛋白含量还上升了，而且这种现象在有胰岛素抵抗（糖尿病前体）的人身上更为明显。

这项研究表明，食用富含多不饱和脂肪酸的食物能改善血液中的胆固醇含量，从而降低了人们患上心脏病的风险。

（文/松林）

红茶防溃疡

喝红茶不仅能提升免疫力，还能预防和减轻喝酒所引起的胃溃疡。

印度生物化学研究所和印度科学与工业研究理事会药物开发诊断和生物技术部的科学家发现，过度饮酒会刺激胃黏膜，引发炎症；这种局部的炎症会引起胃部红肿热痛，并通常带有疼痛感。胃部炎症会增加人们患上胃溃疡的风险；酗酒还会扰乱人体对溃疡的愈合能力。然而，研究者发现，红茶的提取物能够发挥抗溃疡的效应，减轻胃溃疡的负面影响。

这项研究表明，红茶中的含水化合物对胃溃疡形成和愈合过程中起到重要作用的一种蛋白质发挥了调节作用。此外，红茶提取物还能恢复被乙醇所损害的细胞的完整性。这项研究的另一个亮点是，在红茶提取物中加入柠檬酸会对溃疡起到更强的保护作用。

（文/松林）

吃点醋防治结肠炎

醋能抑制溃疡性结肠炎所引发的炎症，并改善肠道内的细菌，缓解老鼠的病情。这是因为醋能改变肠道的微生物菌群落，从而减轻了溃疡性结肠炎的症状。

中国吉林大学第一医院的研究者选取了一群患有溃疡性结肠炎的小鼠，在它们的饮用水中或是加入了少量醋，或是加入了少量乙酸（也称醋酸，它是醋的主要成分）。结果显示，醋和乙酸都降低了引发肠道炎症的蛋白质含量，减轻了啮齿类动物的不适症状。粪便样本检测结果还显示：这些老鼠肠道内的乳酸杆菌、双歧杆菌和粪肠球菌的含量上升（这些细菌有益于小鼠改善其溃疡性结肠炎的症状），而它们肠道内引发炎症的大肠杆菌含量下降了。

研究人员认为，虽然还需要进一步了解醋在肠道内的工作机制，但吃醋这种饮食策略的确有助于预防和减轻溃疡性结肠炎。

（文/松林）

每天一苹果 疾病远离我

研究者每天食用苹果并不会让人远离医生，但食用苹果的人不太可能需要服用处方药。

美国密歇根大学护理学院的研究者选取了近8400名参与者的数据，他们在2007~2010年间参加了“美国联邦健康调查”。在所有参与者中，有753人（约占9%）每天至少食用一个小苹果，其余的人不吃苹果。结果显示，食用苹果的人不太可能需要服用处方药。然而，食用苹果与其他健康指标之间并不存在着关联，如每年的看病次数、一整夜需要住院的频率或看心理医生的次数。此外，研究者还发现，每天至少食用一个苹果的人其教育程度较高，吸烟率较低。

这项研究成果表明，食用苹果至少是生活方式健康的一个迹象。苹果是膳食纤维、维生素C和某些类黄酮的极好来源，它能降低低密度脂蛋白的含量，增强免疫系统功能，具有抗癌作用，因此它有助于人们远离处方药。

牛油果抗衰老

存在于花椰菜、卷心菜和牛油果中的一种化合物能延缓人体的衰老迹象。这种化合物能放缓肝功能、眼功能、骨密度和新陈代谢功能的退化。烟酰胺单核苷酸(NMN)能够补偿能量生成的损失，专家认为它是人体老化进程的一个关键驱动因素。

美国圣路易斯华盛顿大学的研究者给年长的老鼠喂食了这种化合物，考察它是否有助于延缓老鼠身体衰老的迹象和改变年长老鼠的代谢功能。结果显示，尽管老鼠食用了更多的食物，但这种化合物能防止年长老鼠体增长，这就表明它改变了年长老鼠的代谢功能。当研究者把这种化合物溶解在饮用水里喂食给老鼠后，在不到3分钟的时间这种化合物就出现在了血液里。随后，它在多个组织中迅速转化为烟酰胺单核苷酸。由于人类细胞依赖于相同的能量生成过程，研究者期望地它能转化为一种有助于保持老年人健康的方法。

这项研究提出警告：这种化合物只对年长老鼠有益，对年轻动物没有任何影响。当年轻老鼠食用了烟酰胺单核苷酸，他们并没有变成更健康的年轻老鼠。含有烟酰胺单核苷酸的营养补充品之所以没有对年轻老鼠显示出影响，是因为它们仍然能自行制造出大量的烟酰胺单核苷酸。研究者猜测是伴随着年龄老化而出现的炎症增多降低了身体制造烟酰胺单核苷酸的能力。