增肌只能吃鸡胸？快让蔬菜来帮你增肌！

健身者要获得强健壮硕的肌肉，并非一定要大量摄入肉类。这六种对于增长肌肉必不可少的蔬
菜，能让锻炼过程中的能量输出达到最大化，缩短训练后的恢复时间，改善身体成分。

甜菜
从膳食中获取硝酸盐和抗氧化剂

人们在从事剧烈运动时的氧气供应量较低，甜菜中含有的硝酸盐此时可以转换为一氧化氮，这种化合物能增强血管功能。这就有助于提高人体对剧烈运动的耐受力，以提高锻炼收益。甜菜还含有丰富的维生素A和维生素C，这两种维生素都是强效的抗氧化剂，有利于身体的恢复。

芽菜
具有抗炎作用的植物营养素

芽菜含有丰富的酶，能对消化功能起到支持作用；芽菜还特别有利于人体从饮食中吸收氨基酸；芽菜还含有有益于肌肉恢复的多种植物营养素，如莱菔硫烷（存在于花椰菜的芽苗中），它具有抗氧化和抗炎性能。

大麦和小麦苗
类胡萝卜素和矿物质的来源

它们含有混合的类胡萝卜素（强效的抗氧化剂），能延缓细胞衰老和保持人体组织的健康；它们还含有铁、钙和镁等矿物质，这些矿物质对维持正常的肌肉功能和增强血液向肌肉输送氧气的能力起到了至关重要的作用。

香菜、香葱、韭菜
赖氨酸的来源

这类蔬菜不仅能为饮食添加风味，还能增加赖氨酸的摄入量。赖氨酸这种氨基酸有助于肌腱和软骨中结缔组织的生长。在高强度的力量训练之后食用它们有益于关节的恢复。

螺旋藻
新陈代谢过程中用到的氨基酸

螺旋藻这种蓝绿色的海藻含有精氨酸，同时也是维生素B 6 的来源，碳水化合物、蛋白质和脂肪的代谢需要这种维生素。此外，维生素B 6 还能将氨基酸转化为身体可用的形式。

菠菜
精氨酸的来源

绿叶蔬菜不仅是蛋白质的丰富来源，同时也是精氨酸的优质来源。精氨酸能刺激脑垂体分泌生长激素，从而增强新陈代谢功能。