吃多薯条汉堡变胖又变傻

人们都知道薯条、汉堡吃多了会让人变胖，但最新一项研究发现它对人的大脑功能也有负面影响。

西澳大学和特雷森儿童健康研究所的学者发现，吃快餐食品较多的14岁青少年到了17岁时认知功能的表现也较差。他们选取了602名参与者，每人在14岁时填写了一张有关饮食习惯的调查问卷，来确定健康和快餐饮食的因子分析模式。当实验对象到了17岁，研究者们对他们进行了认知能力评估，包括一组在电脑上完成的6项任务。

研究结果显示，青少年进食快餐、炸土豆、红肉和精加工肉制品以及软饮料较多，对其反应时间、智力功能、视觉注意力、学习以及记忆能力都有负面影响；而那些食用较多水果和绿叶蔬菜的青少年们则有较好的认知功能表现。

研究人员认为，这可能与绿色叶菜中所含有的微量营养素有关，它们有助于增强认知功能。有几个因素可能会导致认知能力降低，包括煎炸食品和红肉中的欧米伽-6脂肪酸水平。代谢通路在欧米伽-3和欧米伽-6脂肪酸的量为1:1时运作情况最好，但是快餐饮食中的这一比例可达到1:20或1:25。

研究人员解释说，大量摄入饱和脂肪酸和简单碳水化合物与海马体的功能受损相关，而海马体在大脑是负责学习和记忆的重要部分，它在青少年时期的体积会有所增加。青少年时期是大脑发育的重要阶段，不健康的饮食有可能会对这一过程造成影响，事实上，我们的研究结果正支持了这一观点。这一研究结果对未来健康政策的制定和推崇健康生活方式都有借鉴意义。